热点关注 发展遇瓶颈蓝狮登陆 传统食品企业如何实现转型？作为中国榨菜行业的绝对龙头，涪陵榨菜曾凭借“乌江”品牌在资本市场被冠以“榨菜茅”的称号。然而，近年来其业绩持续承压，2023年营收、净利润双双下滑，2025年净利润再度下滑3.93%，陷入“增收不增利”的困局。面对行业增长乏力、产品单一化风险加剧等挑战，这家传统食品巨头正通过技术革新、品类多元化、渠道重构和全球化布局四大方向寻求突围。

　　涪陵榨菜的困境首先体现在核心产品榨菜的销量萎缩上。根据财报数据，2020年至2024年，其榨菜销量从13.56万吨降至11.14万吨，2025年上半年进一步下滑至5.93万吨。欧睿数据显示，2021年中国包装榨菜行业市场规模为83亿元，预计未来五年复合增速将降至8.5%，远低于2015—2021年的11.6%。

　　面对健康化需求，涪陵榨菜以技术创新为突破口，率先掀起品类革命。通过搭建“产学研用”闭环体系，攻克高盐工艺与健康需求的矛盾，推出轻盐榨菜技术，使产品含盐量降低30%以上，并主导制定行业轻盐标准。2025年，其依托博士后科研工作站开发的“现拌榨菜”上市，通过低温贮藏工艺解决传统榨菜需高盐贮存、热杀菌导致风味流失的问题，成为市场爆款。

　　在生产端，涪陵榨菜投资29.5亿元建设20万吨绿色智能化生产基地，引入数字孪生技术复刻智能化车间，带动全产业链效率提升。重庆市涪陵区榨菜产业发展中心数据显示，该项目达产后将新增40.7万吨原料窖池容量，推动全区榨菜产业年产值突破155亿元，农民人均种植纯收入达3200元。

　　为摆脱单一品类依赖，涪陵榨菜提出“榨菜+亲缘品类+川式复合调料”的多元化战略。2025年，其推出8款新品，涵盖佐餐酱、健康零食等四大类别。

　　财报显示，2025年上半年，涪陵榨菜非榨菜品类营收占比提升至14.47%，其中泡菜业务同比增长37%，餐饮渠道销售额突破1亿元。然而，新品培育仍需时间，2025年销售费用同比增长18.33%，远超营收增速，凸显多元化布局的成本压力。

　　在渠道端，涪陵榨菜通过“产业大脑”推动全链条数字化升级。其打造的榨菜产业大脑平台整合种植、加工、销售数据，通过AI算法为农户提供精准种植建议，帮助企业优化窖池调度和营销策略。2025年，线上渠道成为增长引擎，“双11”期间官方旗舰店销售额同比增长63%，抖音等平台成为新品曝光主阵地。

　　国际化方面，涪陵榨菜依托重庆跨境电商公共服务暨全球泡（榨）菜出口平台，加速布局海外市场。该平台整合500余家物流企业、100余家报关公司，将平均通关时效从一个月缩短至一周，物流成本降低20%。2025年1—8月，涪陵榨菜出口额同比增长24.3%，新增11家直接出口客户，产品覆盖东南亚、欧美等30余个国家和地区。

　　尽管转型路径清晰，但涪陵榨菜仍面临管理层动荡的挑战。2025年9月至2026年2月，公司总经理、常务副总经理等核心岗位频繁换人，新任管理层多具备从政背景，但缺乏消费品行业实战经验。

　　“新团队需快速适应调味品市场的竞争逻辑蓝狮登陆，在稳住经销商体系的同时，推动产品创新落地。”朱丹蓬分析称。涪陵榨菜方面表示，将坚持“稳榨菜、推新品、优布局、抢赛道、提效能”策略，2026年计划通过餐饮渠道深耕、电商渠道拓展和出口市场扩容，实现非榨菜品类营收占比突破20%。

　　涪陵榨菜的转型之路折射出中国传统食品企业向现代化、国际化迈进的普遍形势。在行业增量红利消退的背景下，唯有以技术创新突破品类边界，以多元化布局分散风险，以数字化重构产业链效率，方能在存量市场中开辟新增长空间。