。产品具有棕褐色光泽与特殊芳香，通过焙炒、精磨（18-23微米）、调温等工艺制成，成品在熔点以下呈坚硬脆性。按照形态可分为清巧克力、

　　该品类呈现健康化转型趋势，2023年40%消费者倾向选择无糖/低糖产品

　　。2024年全球市场规模预计超5000亿美元，巧克力品类增速达8.34%

　　2026年，百乐嘉利宝发布的《2026及未来巧克力糖果趋势》报告基于对2.4万名消费者的调研，揭示了核心趋势，包括“微庆祝”糖果，87%的消费者愿意用巧克力庆祝日常“小成就”；“新世界巧克力”，Z世代和千禧一代偏爱亚洲食材，如抹茶和柚子，57%的消费者饮食习惯有发生转变；“低与无”糖果，消费者口味正转向低甜度、差异化和短配料表，75%的消费者主动避免高度加工食品，83%的消费者会关注配料表是否简洁；“营养增强型小份零食”，小包装、可控份量成为品牌的重要策略；“感官型糖果”，42%的消费者对甜咸结合的巧克力感兴趣，44%偏好新奇口感，这一比例在Z世代和千禧一代中升至52%

　　。品牌正积极向生日欢庆、迎来送往、乔迁、毕业等日常礼赠场景去拓展，在日常消费场景中，则重点开发了下午茶场景

　　以费列罗为代表的品牌针对中国春节推出融合非遗元素的新春限定产品，例如从花丝镶嵌、剪纸、醒狮等非遗文化中汲取灵感

　　。费列罗中国整合旗下费列罗Rocher、费列罗Collection与丹麦蓝罐曲奇等品牌资源，进行协同销售，满足国内消费者日益多元化的需求

　　外资品牌如欧洲最大的巧克力糖果制造商之一的如胜集团，通过进博会等平台展示其酒心巧克力分离技术，并计划在中国建立自己的工厂以拓展市场

　　。旗下主要品牌及核心产品包括费列罗Rocher榛果威化巧克力、费列罗Rocher Origins黑巧系列、费列罗Collection、健达系列以及能多益榛果酱等

　　，例如费列罗Rocher“好运签”、“发财树”包装蓝狮代理注册，Rocher Origins黑巧系列非遗灵感包装，Collection醒狮主题礼盒，健达马年/蛇年主题日历装、奇趣蛋等

　　根据百乐嘉利宝《2026及未来巧克力糖果趋势》报告，当前巧克力糖果的产品特点呈现多样化趋势，包括注重日常庆祝场景的“微庆祝”糖果、口味上融合亚洲食材的“新世界巧克力”、健康化转向低甜度和短配料表的“低与无”糖果、包装趋向小份量的“营养增强型小份零食”、以及感官体验上追求甜咸结合和新奇口感的“感官型糖果”。

　　巧克力糖果行业的主要企业日益重视其生产与运营过程中的社会责任与可持续性

　　将“有责任的产品”列为企业社会责任支柱，推行“大品牌，小分量”包装以倡导均衡饮食

　　。费列罗集团采购的榛子90%可追溯至农场，可可豆的可追溯率达到93%，且集团坚持仅采购经

　　。费列罗全球工厂86.6%的能源采用可再生能源，并以2017/2018财年为基础，实现工厂用水强度降低20%

　　。位于中国的杭州工厂将路灯改为光伏&风力发电LED路灯，并通过点胶技术革新减少塑料消耗

　　。好时公司曾宣布在西非可可产区进行投资，对当地种植者进行教育培训，以提高可可产量并改善其生活状况