蓝狮在线注册=登录首页预制烘焙成为新赛道冷冻烘焙或将成功出圈？伴随“懒宅经济”的火热，在过去两年也催生了众多的风口，预制菜、螺蛳粉、自热锅等速食品类试图抢占年轻人的饭桌……居家懒人经济的普及度正在迅速提升。

　　而当我们把目光都聚焦在各种菜品上时，预制菜细分赛道里杀出了一批黑马选手——预制烘焙。预制烘焙产品的出现也反映出烘焙市场的多元化和升级趋势。

　　像山姆、盒马的蛋糕卷、麻薯，价格优惠、造型佳、口感好的关键，正来自于冷冻烘焙。

　　以油脂、粉类、糖等烘焙原材料，经过预处理、定型等生产加工后，以冷冻方式进行储存的烘焙食品。

　　于烘焙店而言，冷冻烘焙产品已经成为当下的一种流行趋势，它的应用为烘焙店带来很多优势。

　　根据美团发布的《2022年烘焙品类发展报告》中，保持有50个以上的SKU的烘焙门店占比到66.16%。

　　如果想要保持50个SKU以上，就需要投入大量人工团队，那么对品牌来说成本优化和效率升级就比较困难。

　　所以，想丰富门店SKU矩阵时，适当地选择冷冻烘焙，以工业生产的方式进行规模化生产，二者更好地兼顾。

　　以小型连锁门店为例的话，冷冻烘焙可以使产品在生产中保证一致性和产品质量标准，控制产品口感的差异性。

　　这样作为连锁性质的烘焙店，就可以保证自家产品在消费者心中有一个相对稳定的品质蓝狮在线注册=登录首页。

　　冷冻烘焙食品使得消费场景多元化，给行业提供了新增量空间，利于重塑烘焙店单店模型，同时健康、安全、效率与享受并重的产品，都是促使预制烘焙爆火的因素。

　　面对预制烘焙行业的机遇与挑战，企业要把握时机、规避风险，提升抗风险能力，同时也要专注于产品质量、提成产品口味、筑牢食品安全防线，好的产品永远是企业吸引消费者的根本。