一种以谷物、薯类或豆类为首要资料，经焙烤、油炸、微波或揉捏等办法膨化而制成的体积显着增大，具有必定酥松度的膨化食物。由于这类食物的组织结构多孔疏松，口感香脆、酥甜，很惹孩子们的喜欢。有的人还天天吃！

　　膨化食物是近些年国际上打开起来的一种新式食物。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为资料，经膨化设备的加工，制造出品来的，膨化食物种繁复，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食物。因而，形成了食物的一大类。由于出产这种膨化食物的设备结构简略，操作简略，设备出资少，收益快，所以打开得非常活络，并表现出了极大的生命力。可是不能多吃。

　　当把粮食置于膨化器今后，跟着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热情况，粮粒本身变得柔软，当抵达必定高压而启开膨化器盖时，高压活络变成常压，这时粮粒内呈过热情况的水分便一瞬间在瞬间汽化而发生激烈爆破，水分子可胀大约2 000倍，巨大的胀大压力不只破坏了粮粒的外部形状，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，所以膨化食物中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了